Lentes estilo Mamoune

Ingredientes

• 300
  g lentejas verdes
• 1
  cebolla picada con 4 clavos
• 1
  zanahoria
• 1
  bouquet garni
• 2
  cucharadas de salsa de soja
• 1
  cucharadita de polvo de curry (o massalé)
• 3
  chalotas
• 1
  manzana
• 2
  cucharadas de aceite de avellana
• 
  Vinagre balsámico

1. Paso 1

   Poner las lentejas en un cocotte minute con 2 litros de agua fría salada, la cebolla deshuesada, la zanahoria pelada y cortada en anillos finos y el bouquet garni .

2. Paso 2

   Cocine por 30 minutos.

3. Paso 3

   Al final de la cocción, escurrir las lentejas, reservando un tazón de jugo de cocción.

4. Paso 4

   Retire la cebolla y el bouquet garni.

5. Paso 5

   Poner las lentejas de nuevo en la sartén con el jugo de cocción (para que no esté demasiado seco), comprobar el condimento y posiblemente añadir sal y pimienta, luego añadir el curry (o massalé), la salsa de soja, la manzana pelada y cortada en rodajas, el shallots picado y dejar 5 minutos a fuego lento.

6. Paso 6

   Antes de servir, añadir el aceite de avellana.

7. Paso 7

   Sugiérale a todos que rocíen vinagre balsámico en sus platos.