Limones confitados en aceite de oliva

Ingredientes

• 6
  limones de piel gruesa y sin tratar
• 1
  kg de sal ordinaria gruesa
• 50
  cl aceite de oliva
• 30
  hojas de laurel

1. Paso 1

   Utensilios a planificar:

2. Paso 2

   – 3 frascos que se pueden sellar herméticamente

3. Paso 3

   – 1 colador de acero inoxidable o plástico

4. Paso 4

   Cortar los limones en rodajas de 5 a 7 mm de grosor (5 mm es un poco fino y 1 cm de grosor).

5. Paso 5

   Colocar las rodajas de limón una al lado de la otra en una capa en el fondo del escurridor. Cubrir con un gran sel .

6. Paso 6

   Alterne las capas de limón y sal, terminando con una capa de sal.

7. Paso 7

   Colocar una placa plana sobre la preparación con un peso encima.

8. Paso 8

   Coloque el colador en un plato hueco o en un tazón grande.

9. Paso 9

   Dejar reposar 36 horas en un lugar fresco.

10. Paso 10

    Al final de este tiempo, los limones habrán exprimido todo su jugo (desafortunadamente inutilizable porque es demasiado salado).

11. Paso 11

    Tomar las rebanadas una por una, agitarlas bien para eliminar la mayor cantidad de sal posible, si es necesario con los dedos.

12. Paso 12

    Colocar las rodajas planas en los tarros, intercalando las hojas de laurel y presionándolas. Llenar bien los tarros con aceite de oliva y cerrar bien.

13. Paso 13

    Espere al menos 20 días antes de comerlos, cuanto más tiempo espere, mejor….

14. Paso 14

    Se preserve fácilmente durante 1 año, pero manténgalo frío cerca de la apertura.