Los relámpagos parpadean

Ingredientes

• 125
  g de harina blanca y líquido
• 180
  g de agua
• 70
  g de mantequilla
• 3
  huevos de buen tamaño
• 1
  una pizca de sal
• 1
  cucharada de azúcar

1. Paso 1

   Preparar la masa de col: hervir agua juntos, mantequilla , sal y azúcar . En cuanto hierva, se vierte toda la harina de una vez y se da la vuelta para homogeneizar la masa.

2. Paso 2

   Ahora se debe secar removiéndolo a fuego muy lento.

3. Paso 3

   Al final, la bola de masa debe ser lo suficientemente compacta y «seca».

4. Paso 4

   Entonces es necesario dejar que la bola se enfríe y no incorporar los huevos ahora.

5. Paso 5

   Cuando la bola está caliente (no debe estar demasiado caliente en el

6. Paso 6

   manos), se incorporan huevos enteros, pero ¡UNO POR UNO! Cada vez, la masa debe ser homogénea.

7. Paso 7

   Para cocinar, el horno debe estar a unos 200°C y cocinar

8. Paso 8

   durante unos 20 minutos.

9. Paso 9

   El truco adicional es dejar la puerta del horno abierta (con una caja de cartón, por ejemplo) para que el vapor se vaya, y así evitar que el rayo se aplaste.

10. Paso 10

    Para el tamaño, sólo es necesario hacer «palillos» de 2/3 cm de ancho y 15 a 20 cm de largo).

11. Paso 11

    Crema pastelera: calentar la leche con el sabor deseado (dejo la cantidad según los sabores, personalmente me gusta cuando está saturada de chocolate).

12. Paso 12

    Tenga cuidado de que se añadan otros ingredientes más tarde, así que no dude en forzar el chocolate, la vaina de vanilla , el café, etc.

13. Paso 13

    Preparar las yemas y el azúcar para que tengan una «cinta», removiéndolas con fervor.

14. Paso 14

    Tan pronto como la leche hierva, la sacamos del fuego. La leche y la cinta se mezclan suavemente, lo mejor es verter un poco de leche en los huevos primero para diluirlos y hacerlos más líquidos, luego verterlos de nuevo en la leche, revolviéndolos constantemente.

15. Paso 15

    La mezcla será gradualmente consistente. Eventualmente se puede volver a poner a fuego lento, pero es raro llegar a ese punto.

16. Paso 16

    Espesar con harina, prestando atención a los grumos y de acuerdo a la consistencia deseada!

17. Paso 17

    Dulce: cuando todo se haya enfriado un poco, puedes empezar a hacer relámpagos con un bolsillo o una jeringa de pastelería grande. De lo contrario, haga un corte lateral.

18. Paso 18

    Para el glaseado anterior, puede usar un poco de chocolate, leche y azúcar. Tenga cuidado, porque el chocolate nunca debe superar los 70°C! Y no pongas agua: es el peor enemigo del chocolate.