Los residuos de desayuno de la Vendée

Ingredientes

• 550
  g de harina
• 1/2
  cucharada de sal
• 2
  huevos + 1 a marrón
• 110
  g de azúcar
• 110
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de crema fresca (puede poner 2 para más suavidad)
• 12,5
  cl de leche caliente
• 25
  g de levadura de panadería (o 1 a 2 bolsas de levadura de panadería dependiendo de la marca)
• 1/2
  vainilla
• 1
  cucharadita de agua de azahar

1. Paso 1

   EXPLICACIONES PARA HACER EL BRIOCHE «A MANO» :

2. Paso 2

   Hervir la leche con la media vaina de vanilla partida por la mitad.

3. Paso 3

   En un bol grande, verter la harina, hacer un pozo, añadir la sal, romper los 2 huevos, añadir el azúcar y la mantequilla ablandada en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Disolver la levadura en un vaso de leche tibia, trabajar la masa añadiendo el resto de la leche que se ha hervido con la vainilla.

5. Paso 5

   En un recipiente, vierta la levadura diluida en la leche, la crema fresca, el agua de azahar y el brandy (si lo desea), mezcle y añada esta preparación a la masa, y trabaje hasta que esté suave y elástica.

6. Paso 6

   Cubrir la terrina con un paño y dejar reposar durante 6 horas en un lugar a temperatura ambiente.

7. Paso 7

   Después de 6 horas, enharinar la bandeja del horno y dar forma a la masa en forma de pan o molde a torta (una grande). Deje que se levante por otra hora.

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 180°C.

9. Paso 9

   Dorar la superficie del golpe con un huevo batido. Haga una incisión con un cuchillo en medio del golpe. Poner en el horno durante 45 minutos.

10. Paso 10

    Si utiliza levadura de panadería en bolsas, mézclela con la harina antes de añadirla al resto.

11. Paso 11

    EXPLICACIONES DE LA INTERRUPCIÓN EN MAQUINA DE PAN :

12. Paso 12

    Disolver la vaina de vainilla y sus semillas en la leche caliente, dejarla reposar un poco.

13. Paso 13

    Retirar la vaina y poner la leche de vainilla en la cuba.

14. Paso 14

    Añadir los otros ingredientes: crema, agua de azahar, mantequilla, azúcar, sal, terminar con harina y luego levadura (cuidado, no debe entrar en contacto con líquidos).

15. Paso 15

    Poner en el programa «brioche», o «endulzado» o en cualquier otro programa que permita hacer brioche.

16. Paso 16

    Cocinar y disfrutar una vez enfriado.