Lubina a la parrilla con hierbas

Ingredientes

• 1
  bar (o un lobo) de 1,3 kg o 2 barras de 800 g cada una
• 1/2
  manojo de perejil de hoja plana
• 2
  ramitas de hinojo o 1 pizca de semillas de hinojo
• 1
  cucharadita de aceite de oliva
• 50
  g de sal de Guérande gris grueso
• 
  Pimienta negra del molino

1. Paso 1

   Sin descascarar ni lavar, se cortan las aletas y se destripa el pescado.

2. Paso 2

   Mezclar el gran sal con las hierbas y pepper . Adornar el interior del pescado y cerrar con clavos de madera.

3. Paso 3

   Deje reposar el pescado en la nevera durante al menos 30 minutos para que las hierbas puedan perfumarlo y perfumarlo. Envuelva la parte fina de la cola en aluminio.

4. Paso 4

   Precaliente su parrilla o barbacoa , engrase la parrilla y cocine el pescado durante 9 minutos por un lado y 7 minutos por el otro.

5. Paso 5

   Comprobar la cocción tirando del borde dorsal, cerca de la cabeza, que debe venir sin resistencia.

6. Paso 6

   Coloque la barra sobre una tabla de corte y retire la piel endurecida al calor. Espolvorear con sal y pimienta. Sirva entero en un plato caliente con aceite de oliva o una salsa de su elección.

7. Paso 7

   Si no tiene parrilla, cocine el pescado durante 20 minutos en un horno precalentado a 200°C (termostato 6-7).