Manzanas rellenas de canela y crema pastelera

Ingredientes

• 4
  Manzanas doradas
• 2
  Manzanas Reinettes du Mans
• 50
  cl de leche
• 100
  g de azúcar
• 6
  yemas de huevo
• 2
  pizcas de canela
• 15
  cl de nata fresca
• 120
  g de azúcar morena
• 60
  g de mantequilla
• 1
  limón

1. Paso 1

   En una cacerola, ponga a hervir la leche y canela . Batir 4 yemas de huevo en omelette incorporando el azúcar a medida que se avanza. Vierta la leche sobre los huevos y mezcle bien con un batidor. Verter la mezcla en la sartén y dejar que espese sin que hierva, revolviendo constantemente.

2. Paso 2

   Lave y corte las manzanas Golden por la mitad, sin pelarlas. Ahuecarlas y colocarlas por el lado redondeado en un plato con mantequilla. Verter 2 cucharaditas de azúcar morena sobre las manzanas y hornear durante 15 minutos a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Pelar y rallar las manzanas Reinettes du Mans, así como la cáscara de limón. Mezclarlas y añadir la crème fraîche, las yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar morena y 1 pizca de canela. Vierta esta mezcla sobre las manzanas y espolvoree con azúcar morena. Colocar 1 nuez de mantequilla en cada manzana y hornear durante 20 minutos a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   Sirva caliente con Crema inglesa con canela.