Maravillosa planta de fresa ligera

Ingredientes

• 6
  huevos (3 yemas + 6 claras)
• 12
  cucharadas de azúcar en polvo (180-200g)
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 14
  cucharadas de maicena (unos 150 g)
• 1/2
  sobre de levadura química
• 1
  una pizca de sal
• 1
  coñac u otro para sazonar……

1. Paso 1

   Para la galleta:

2. Paso 2

   Separar las yemas de las claras.

3. Paso 3

   Batir juntos 3 amarillos con los azúcares en una consistencia cremosa.

4. Paso 4

   Añadir la maicena cuchara a cuchara y la 1/2 bolsita de levadura.

5. Paso 5

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal en un recipiente muy frío y doblarlas suavemente en la masa.

6. Paso 6

   Añadir el coñac.

7. Paso 7

   Verter todo en un molde que falta y cocinar durante unos 40 minutos a 180°C (termostato 6).

8. Paso 8

   Desmoldar en una cuadrícula.

9. Paso 9

   Nota: ¡el pastel es mejor y más fácil de cortar si se prepara el día anterior!

10. Paso 10

    Para el chantilly :

11. Paso 11

    Verter la nata en un recipiente muy frío y batir, añadiendo los azúcares poco a poco hasta que esté bien cocida. (debemos ser capaces de devolver el cuenco…)

12. Paso 12

    A continuación, añadir la clara de huevo para aligerar la nata montada.

13. Paso 13

    Para la decoración:

14. Paso 14

    Lavar y cortar las fresas en rodajas.

15. Paso 15

    Tostar las almendras laminadas.

16. Paso 16

    Cortar la galleta por la mitad y cubrir uno de los círculos con mermelada, nata montada y fresas.

17. Paso 17

    Cerrar con la segunda mitad de la galleta.

18. Paso 18

    Decorar el exterior del pastel con almendras tostadas, fresas y el resto de nata montada….

19. Paso 19

    Poner en la nevera al menos 4 horas antes de servir!