Mascarpone glaseado

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 3
  huevos muy frescos
• 4
  cucharadas de azúcar
• 1
  cucharada de azúcar (para nueces)
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 2
  cucharadas de ron
• 150
  g nuez en grano

1. Paso 1

   Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

2. Paso 2

   Batir por separado el mascarpone y añadirlo a la mezcla de huevo y azúcar, así como una cucharadita de vanilla (o más) y ron.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve y añadir suavemente al resto.

4. Paso 4

   Corte las nueces en trozos grandes en un procesador de alimentos. Calentarlos en una sartén antiadherente, observando atentamente (se quema muy rápido) y luego añadir la última cucharada de azúcar, revolviendo hasta que estén caramelizados (muy rápido).

5. Paso 5

   Esparcir inmediatamente sobre un plato frío o una fuente para detener la cocción. Dejar enfriar unos minutos y añadir a la preparación, después de separar las tuercas caramelizadas con un tenedor.

6. Paso 6

   Verter en el molde y poner una docena de horas en el congelador.

7. Paso 7

   Nota: en la práctica, muy a menudo doblo las cantidades y varío los sabores:

8. Paso 8

   – avellanas, whisky, cocoa

9. Paso 9

   – cerezas en natural, kirsch

10. Paso 10

    – almendras, ron

11. Paso 11

    – crema de castañas (reducir el azúcar) y ron para Navidad….