Mazurek: Pastel de primavera polaco

Ingredientes

• 600
  g de harina
• 400
  g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300
  g de azúcar en polvo
• 8
  yemas de huevo

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Sobre una tabla cubierta con papel de pergamino, colocar la mantequilla cortada en pequeños cubos, mezclar con la harina y añadir las yemas a medida que se avanza. Aplastar con las manos hasta formar una masa suave pero pegajosa (¡porque lo hice con un robot por falta de paciencia y el resultado también fue perfecto!) No añada harina o la menor cantidad posible de harina, ya que de lo contrario la masa se volverá quebradiza.

3. Paso 3

   Formar una bola con esta masa y dividirla en 2 partes, una de las cuales será ligeramente más pequeña, será la capa superior. Coloque la bola más pequeña en la nevera mientras espera.

4. Paso 4

   Todavía sobre papel de pergamino, extender la masa con un rodillo para hacer una masa fina (tamaño máximo de los dedos).

5. Paso 5

   Cortar una forma de la masa (cualquier forma, círculo, cuadrado, triángulo,…) y utilizar los restos cortados para hacer los bordes de la masa, que se convierten en pequeños «pudines» que se pegan a la masa en los bordes (esta es también la razón por la que la masa debe ser pegajosa).

6. Paso 6

   Una vez lista la masa, ponerla en el horno sobre papel de pergamino durante unos 15 minutos (hasta que la galleta esté dorada).

7. Paso 7

   Mientras se hornea la base, saca la bola más pequeña de pasta del horno, lo mismo va para ti, trabaja con un rodillo, haz la misma forma, recorta y coloca los bordes (recuerda que esta capa es más pequeña que la primera porque tendrá que ser colocada sobre ella).

8. Paso 8

   Una vez formada la segunda capa de masa, extender la mezcla de nueces por encima.

9. Paso 9

   Cuando la primera capa haya terminado de cocerse, retírela cuidadosamente y déjela enfriar y endurecer. Una vez enfriado, cubrirlo con una buena capa de mermelada de naranja .

10. Paso 10

    Bajar la temperatura del horno a 150°C (termostato 5), una vez que la temperatura sea correcta, poner la segunda etapa en el horno con la mezcla de nueces durante unos 30 a 40 minutos! La superficie de la mezcla debe ser de color dorado miel.

11. Paso 11

    Retirar del horno una vez terminado, dejar enfriar y endurecer.

12. Paso 12

    Paso delicado, es mejor tener ayuda para eso: mover la galleta superior con la mezcla de nueces y colocarla en la primera capa.

13. Paso 13

    Decora como quieras.