Melocotón Melba

Ingredientes

• 4
  melocotones amarillos o blancos
• 50
  cl helado de vainilla
• 20
  cl de crema líquida muy fría
• 200
  g de frambuesas
• 200
  g de azúcar en polvo
• 70
  g de azúcar glasé
• 1/2
  limón
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   1- Pelar los melocotones, escaldarlos rápidamente si es necesario para facilitar la operación. En una cacerola, preparar un jarabe hirviendo 1 L de agua con el azúcar y la vaina de vanilla cortada a lo largo.

2. Paso 2

   2- Sumergir los melocotones pelados en el jarabe hirviendo a fuego lento y escalfarlos durante unos diez minutos. Escurrirlas con una espumadera y dejarlas enfriar. Córtelos por la mitad para eliminar las piedras.

3. Paso 3

   3- Reservar unas frambuesas enteras para la decoración, mezclar las otras con azúcar glasé y zumo de limón para obtener un coulis. Guárdelo en un lugar fresco. Batir la nata líquida en chantilly firme.

4. Paso 4

   4- En tazas de cristal, colocar un poco de salsa de frambuesa, una bola de helado y los melocotones escalfados. Añadir un poco más de coulis, decorar con nata montada y frambuesas y servir inmediatamente.