Mermelada de Choucroûte

Ingredientes

• 1
  kg de chucrut cocido
• 600
  g de azúcar (preferiblemente morena)
• 1
  l de agua

1. Paso 1

   Para reducir la acidez del choucroute , cocerlo en un litro de agua (unos minutos son suficientes).

2. Paso 2

   Drenar.

3. Paso 3

   Eliminar las hojas de laurel que puedan estar presentes, pero conservar las bayas de genever y coriander .

4. Paso 4

   Cortar el chucrut lo más fino posible y añadir el sugar .

5. Paso 5

   Derrita el azúcar y cocine por 8 minutos antes de ponerlo en frascos.