Receta de Mermelada de nísperos japoneses
Ingredientes
|
Tiempo Total:1h45
Preparación 1 h
Cocción 45 min
|
-
 2
kg de fruta lista para cocinar
-
 1
kg de azúcar
-
Agar-agar
|
-
Paso 1
El níspero japonés es delicioso, tanto fresco como cocido: color apricot , sabor delicado, sabor ligeramente ácido, carne firme y tierna. Tenemos un níspero, eso explica eso.
-
Paso 2
Preparar la fruta, lo más largo que se puede hacer: lavar, pelar, deshuesar; de hecho, cortar los trozos alrededor del corazón de la fruta es más fácil. Añadir unas gotas de limón, a medida que se avanza, para evitar la oxidación. Sí, prefiero los trozos a la purée de fruta….
-
Paso 3
Marinar los trozos + azúcar bien mezclados, una noche cubiertos con un paño. La canela va bien con ella, añada más según sus preferencias.
-
Paso 4
Cocinar – contar 45$0027 desde el primer caldo; agar-agar al gel –3 a 5 g/kg– en lugar de cualquier otra cosa. Poner en frascos esterilizados aún calientes; mantenerlos preservar muy bien.
|
Utensilios
-
69€28,99 €on Amazon
-
10.10 € en Amazon
Notas de la receta
Piezas, en lugar de puré de fruta, el 50% del peso del azúcar en lugar de 1 kg/kg de fruta: significa mantener en el paladar, en la medida de lo posible, su esencia original, en lugar de obtener un plato más bien sin forma, inicialmente dulce, demasiado dulce.
