Mille feuilles d$0027oranges con mascarpone y cointreau

Ingredientes

• 9
  naranjas sin tratar + 1 vaso de jugo de naranja
• 350
  g mascarpone
• 6
  cucharadas de cointreau
• 250
  g de azúcar
• 60
  g de azúcar glasé
• 1
  cucharada de agua de azahar

1. Paso 1

   Lavar y secar las naranjas, tomar 6 y cortarlas en 4 rodajas de 1 cm cada una (se deben obtener 24 rodajas).

2. Paso 2

   Ponga estas rebanadas en un plato.

3. Paso 3

   Hervir 150 g de azúcar con 10 cl de agua para obtener un jarabe, remover y verter sobre las rodajas de naranja.

4. Paso 4

   Deje reposar durante 30 minutos.

5. Paso 5

   De las 3 naranjas restantes, retire la cáscara en cintas grandes.

6. Paso 6

   Retire bien la parte blanca. Preparar un almíbar con 100 g de azúcar y 10 cl de agua, poner estas tiras de cáscara en él y dejarlo hervir a fuego lento durante 20 min.

7. Paso 7

   Drenar.

8. Paso 8

   Batir el mascarpone con azúcar glasé, agua de azahar y 4 cucharadas de Cointreau.

9. Paso 9

   Escurrir las rodajas de naranja.

10. Paso 10

    Mezclar el zumo de naranja de maceración con 2 cucharadas de Cointreau y el vaso de naranja .

11. Paso 11

    Montar el mille-feuilles : alternar en cada plato 3 capas de naranja y mascarpone con el cointreau.

12. Paso 12

    Extienda la cáscara de caramelo de forma armoniosa y espolvoree con el jarabe de Cointreau extendido.

13. Paso 13

    Deje a un lado en un lugar fresco antes de servir.