Mini calabacines rellenos con hierbas de Jacqueline (29ª reunión)

Ingredientes

• 4
  calabacín largo, firme y brillante
• 1
  vaso de sémola de cuscús (unos 160 g)
• 50
  cl de caldo con una tableta + 1 vaso de vino blanco
• 1
  cebolla blanca
• 1
  ralladura de limón + ju
• 
  1 cucharadita de hierbas de Provenza
• 
  Hierbas aromáticas frescas de su elección, a su gusto, Menta, Hinojo, Cilantro, Albahaca
• 1
  cucharada de curry dulce de Madras
• 
  Pimienta y sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Pelar los calabacines, dejando una franja verde.

2. Paso 2

   Cortarlas en rodajas gruesas para que se puedan cavar un poco para poner el relleno.

3. Paso 3

   En un gran zucchini puedes hacer 8 o 9 rebanadas.

4. Paso 4

   Cavar las rodajas y recoger la pulpa y cortarla en trozos pequeños.

5. Paso 5

   Cuando las rebanadas estén listas, precocínelas durante 3 minutos en el horno de microondas.

6. Paso 6

   Hacer un caldo con una pastilla y vino blanco (opcional).

7. Paso 7

   Preparar un poco de couscous «cocido» mezclando un vaso de sémola de cuscús y un vaso de caldo muy caliente.

8. Paso 8

   En una sartén, dorar la cebolla en tiras finas con aceite de oliva.

9. Paso 9

   Añadir una ralladura de cáscara de limón y la carne de calabacín (picada) quitada de la rebanada + pimienta + sal + hierbas + menta picada (o una hierba fresca aromática) + una pizca de curry .

10. Paso 10

    Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

11. Paso 11

    Cuando la mezcla esté cocida, agregue el cuscús, cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos, revolviendo.

12. Paso 12

    Colocar las rodajas de calabacín en una fuente de horno engrasada, rellenarlas con la mezcla anterior, espolvorear suavemente cada rodaja con un poco de caldo….

13. Paso 13

    Verter el resto del caldo en el fondo del plato hasta la mitad y hornear durante unos 30 minutos a 180°C (termostato 6).

14. Paso 14

    Los bordes de las lonchas deben estar tiernos sin que se ablanden.

15. Paso 15

    Sirva MUY FRESCO, espolvoreado con jugo de limón y decorado con una Uva .