Mirabel ciruela strudel

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 2
  yemas de huevo (la segunda se utiliza para dorar el Strudel)
• 
  Sal
• 1/8
  agua caliente
• 3
  cucharadas de aceite
• 1.5
  kg de ciruela
• 80
  g de azúcar
• 80
  g de pan rallado
• 80
  g de nueces picadas
• 
  Canela

1. Paso 1

   Poner la harina en la superficie de trabajo, cavar un pozo. Verter en el centro, la yema de huevo, el sal , aceite y agua. Mezclar quitando gradualmente la harina de los bordes. Trabajar la masa en una bola, eventualmente añadiendo un poco de harina hasta que una bola lisa ya no se pegue (cuidado, no debe estar seca). Deje reposar con el recipiente boca abajo, 30 minutos.

2. Paso 2

   Mientras tanto, se deshuesan las mirabelelas, se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan sin triturarlas.

3. Paso 3

   Coloque un paño húmedo sobre la superficie de trabajo, uno que el propio Teseo se encargue de secar. A la harina. Extender la masa sobre el paño, luego estirarla con las manos sin rasgarla (debe alcanzar los 60 x 40 cm). Cubra con clara de huevo derretida o mantequilla para mantenerla suave.

4. Paso 4

   Extender la mezcla por encima, dejando un borde alrededor. Enrollar la masa levantando el paño. Colocar el Strudel en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Dorar con huevo.

5. Paso 5

   Hornear en el horno precalentado (225°C) de 25 a 35 minutos.