Moca con marioneta grande

Ingredientes

• 150
  g de harina
• 100
  g de azúcar en polvo.
• 4
  huevos
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  una pizca de sal
• 
  Crema de mantequilla
• 200
  g de mantequilla blanda
• 3
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar
• 10
  cl de agua
• 
  gota de tinte rojo
• 3
  cucharadas de la abuela (más o menos, dependiendo de su gusto)

1. Paso 1

   En un recipiente, rompa los 4 huevos . Añadir el azúcar y azúcar de vainilla. Batir con un batidor eléctrico de 5 a 6 minutos, hasta que la masa quede espumosa.

2. Paso 2

   Añadir la pizca de sal a la harina tamizada e incorporarla en 3 veces levantando suavemente la masa. Tome un molde de su elección poniendo una rebanada de papel de pergamino y unte ligeramente con mantequilla el papel y las paredes del molde. Poner un poco de masa en el molde, esta operación tendrá que hacerse 3 veces en total.

3. Paso 3

   Hornee cada pastel en el horno mediano durante 10 minutos. Quita los papeles de los pasteles.

4. Paso 4

   Preparar el almíbar poniendo 15 cl de agua y 50 g de azúcar en una cacerola, luego hervir durante 5 minutos. Añada la marioneta grande. Rocíe cada pastel con jarabe.

5. Paso 5

   Preparar la crema de mantequilla : colocar 3 yemas de huevo en un recipiente y remover. Hacer un jarabe con 10 cl de agua y 100 g de azúcar, llevar a ebullición, esperar a que se formen burbujas grandes y el jarabe se vuelva ligeramente espeso, ¡pero no debe arder! Rocíe el jarabe sobre los huevos y bata bien, añada el valor de 2 cucharadas de mantequilla reducida a un ungüento, añada el colorante y la margarina grande, luego mezcle bien.

6. Paso 6

   Esperar unos minutos a que se enfríe y añadir el resto de la mantequilla, batiendo enérgicamente (se puede usar la batidora eléctrica).

7. Paso 7

   Lo único que queda es montar la tarta, colocando una fina capa de crema entre cada tarta. Finalmente, cubrir el pastel con crema.

8. Paso 8

   Para decorarla, puedes tostar las almendras en escamas o trituradas que pones a tu alrededor.