Mounas

Ingredientes

• 1.2
  kg de harina
• 6
  huevos
• 12
  cl de ron
• 300
  g de azúcar
• 300
  g de mantequilla
• 2
  naranjas (cáscara y jugo)
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 1
  una pizca de sal
• 60
  g levadura de panadería

1. Paso 1

   Comienza por preparar la masa fermentada con 1/5 de harina y un poco de agua (sin absorber toda la harina), déjala subir. Cuando la harina se agrieta, la levadura está lista (aproximadamente 1/2 hora).

2. Paso 2

   Mientras tanto, mezclar los demás ingredientes con 800 g de harina, añadir la levadura y amasar bien la masa, añadiendo poco a poco la harina. Si es necesario, añadir unos 500 g de harina adicional. La masa no debe ser demasiado dura ni demasiado seca (si es necesario, use un poco de aceite en las manos). Se puede amasar esta masa en una licuadora para hacerla más flexible. Cuando la masa esté bien amasada y casi pegajosa, dejar reposar durante 3 ó 4 horas en un lugar cálido y cubrirla con un paño.

3. Paso 3

   Después de este tiempo de reposo, amasar de nuevo la masa para expulsar el aire sin añadir harina. Formar bolas de 300 g, dejar reposar hasta que tengan el doble de volumen (aproximadamente 1/2 h).

4. Paso 4

   Dorar con yema de huevo. Ponerlos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 6 o 175°C.

5. Paso 5

   Comprobar la cocción con la punta del cuchillo.

6. Paso 6

   Bon appêtit