Mousse con crema de castañas

Ingredientes

• 25
  cl de leche
• 3
  yemas de huevo
• 1/2
  barra de vainilla
• 70
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de maicena
• 250
  g crema de vainilla y castaña
• 25
  clip de crema batida
• 2
  cucharadas de ron (opcional)
• 160
  g de chocolate negro
• 
  Galletas de cuchara
• 
  Castañas confitadas rotas

1. Paso 1

   Hacer un crema pastelera :

2. Paso 2

   (la primera vez también me asustó; personalmente, necesito tres manos para hacerlo sin tener que volver a lavar la cocina).

3. Paso 3

   Hervir la leche con el palo de vanilla .

4. Paso 4

   Mientras la leche se calienta, batir las 3 yemas vigorosamente y a mano con azúcar , añadiendo la maicena.

5. Paso 5

   Vierta la leche GENTILMENTE sobre las yemas (con la tercera mano porque una sostiene el batidor y la otra el plato con las yemas) y mezcle constantemente.

6. Paso 6

   Vuelva a colocar la mezcla en la sartén y caliente suavemente.

7. Paso 7

   Dejar espesar la crema.

8. Paso 8

   Retire la crema pastelera del fuego (cuando parezca crema pastelera) y déjela enfriar.

9. Paso 9

   La espuma marrón:

10. Paso 10

    Mezclar la crema pastelera con la crema de castañas.

11. Paso 11

    Añadir el ron. Batir la nata líquida. Mezclar la crema batida con la crema de castañas. Dejar reposar unas horas en la nevera.

12. Paso 12

    Consejos para la presentación:

13. Paso 13

    Unas cuantas galletas rotas en el fondo de un vaso.

14. Paso 14

    Una capa de espuma.

15. Paso 15

    Una capa de chocolate negro derretido (unos 20-25 g por persona).

16. Paso 16

    Otra vez una capa de espuma.

17. Paso 17

    Castañas o galletas confitadas rotas o cocoa en polvo