Mousse de chocolate en compota de pera

Ingredientes

• 1
  kg de pera
• 100
  g de chocolate
• 3
  huevos
• 25
  g de mantequilla
• 150
  g de azúcar
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Pelar, sembrar y cortar el pears . Cocerlos en compota con 10 cl de agua, el azúcar de vainilla y 75 g de azúcar.

2. Paso 2

   Triturar bien la compota y dividirla en 4 moldes.

3. Paso 3

   Derrita el chocolate con la mantequilla .

4. Paso 4

   Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo y 75 g de azúcar, removiendo enérgicamente. A continuación, añadir las claras de huevo batidas.

5. Paso 5

   Extender la mousse sobre la compota de pera y reservar en un lugar fresco al menos 4 horas antes de servir.