Mousse de clementina

Ingredientes

• 4
  clementinas
• 8
  mantequilla pequeña
• 3
  huevos
• 3
  cucharadas de maicena
• 4
  cucharadas de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Lavar 2 clémentines y quitar la cáscara.

2. Paso 2

   Exprimir el jugo de las 4 clementinas.

3. Paso 3

   Poner la cáscara y el zumo en una cacerola, añadir las yemas de huevos (reservar las claras) y el azúcar , mezclar.

4. Paso 4

   Añadir gradualmente la maicena sin dejar de remover.

5. Paso 5

   Calentar la mezcla a fuego alto mientras se revuelve.

6. Paso 6

   Cuando la nata empiece a hervir y espese, se pone a fuego lento y se cuece durante 1 minuto.

7. Paso 7

   Deje que se enfríe el calor.

8. Paso 8

   Poner una pizca de sal en las claras de huevo, batirlas hasta que estén rígidas y añadirlas a la mezcla caliente, evitando romper las claras.

9. Paso 9

   Ponga una pequeña mantequilla desmenuzada en el fondo de cada vaso, luego una cucharada de espuma, luego una segunda cucharada de mantequilla desmenuzada y termine con una capa de espuma.

10. Paso 10

    Poner en la nevera hasta que esté listo para servir.