Mousse de helado de manzana y sidra

Ingredientes

• 1
  kg de manzana
• 25
  cl de nata fresca
• 20
  cl de sidra cruda
• 3
  claras de huevo
• 150
  g de azúcar en polvo
• 50
  g de azúcar glasé
• 1/2
  cucharadita de canela en polvo

1. Paso 1

   Pelar y cortar las manzanas en trozos, quitar las semillas.

2. Paso 2

   Hacerlos guisar en una cacerola con azúcar en polvo y sidra durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Una vez cocidas, mezclarlas en purée y añadir la canela .

4. Paso 4

   Deje que se enfríe.

5. Paso 5

   Poner las claras de huevo y el azúcar glasé en un recipiente al baño maría, batir hasta que estén duras, se obtiene un meringue bastante firme y brillante.

6. Paso 6

   Incorporarlo suavemente en la salsa de manzana apple sauce .

7. Paso 7

   Batir la nata fresca en Chantilly y añadirla a la mezcla.

8. Paso 8

   Haga el helado en una heladera o colóquelo en el congelador (revuelva con un tenedor cada 30 minutos para evitar los cristales).