Mousse de Lavanda

Ingredientes

• 2.5
  dl de agua
• 1/2
  limón (su cáscara)
• 3.5
  hojas de gelatina (ablandadas en agua fría, escurridas)
• 125
  g de miel de lavanda
• 2
  cucharaditas de jugo de limón
• 100
  g de clara de huevo batida
• 2
  dl de nata montada
• 1
  cucharada de flores de Lavanda según el gusto de la decoración

1. Paso 1

   Poner el agua y la cáscara de limón en una cacerola, llevar a ebullición, mantener alejado del fuego.

2. Paso 2

   Añadir la gelatina, dejar que se derrita mientras se revuelve.

3. Paso 3

   Agregue la miel y el jugo de limón, revuelva hasta que la miel se disuelva.

4. Paso 4

   Colar todo a través de un tamiz en un bol, poner alrededor de 1 hora en el refrigerador hasta que los bordes empiecen a fraguar, alisar.

5. Paso 5

   Incorporar la clara de huevo batida, la nata montada y dejar tapada durante unas 4 horas en el frigorífico.

6. Paso 6

   Presentación:

7. Paso 7

   Retirar suavemente la mousse con 2 cucharas empapadas en agua fría, colocar en platos y decorar.