MOUSSE DE PERA CON MACARRONES

Ingredientes

• 4
  peras maduras
• 4
  macarrones secos con almendras
• 15
  cl de crema líquida
• 110
  g de azúcar en polvo
• 2
  claras de huevo
• 3
  hojas de gelatina (6 g)
• 2
  cucharadas de alcohol de pera Williams
• 
  Limón

1. Paso 1

   Poner a hervir 10 cl de agua con el azúcar. Caliéntelo durante 5/6 minutos.

2. Paso 2

   Batir las claras de huevo hasta que no estén demasiado duras. Gradualmente agregue el jarabe de azúcar caliente y bata por otros 3 minutos.

3. Paso 3

   Sumergir la gelatina en agua fría. Espolvorear las peras peladas y cortadas en dados con jugo de limón. Pesar y mezclar 300 g con los macarones desmenuzados y el alcohol de pear .

4. Paso 4

   Mezclar 2 cucharadas de purée de pera calentada con la gelatina, luego el resto del puré. Poner 20 minutos en la nevera.

5. Paso 5

   Batir el puré de pera. Incorporar el meringue , el resto de las peras picadas y la nata montada en chantilly .

6. Paso 6

   Divida en tazones y sirva.