Mousse de pomelo

Ingredientes

• 2
  pomelo
• 4
  huevos
• 2
  hojas de gelatina
• 40
  cl de crema líquida
• 185
  g de azúcar

1. Paso 1

   Lave bien las toronjas. Poner las hojas de gelatina en agua fría.

2. Paso 2

   Poner en una cacerola: la cáscara de un pomelo , zumo de pomelo (unos 20 cl), 175 g de azúcar y yemas de huevo de huevos . Hervir durante 1 minuto, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Poner todo en un recipiente muy frío para que el enfriamiento sea más rápido.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve, añadirlas a la mezcla en el bol, revolviendo bien.

4. Paso 4

   Sacar la nata del frigorífico, montarla en chantilly con el azúcar restante y añadirla a los demás ingredientes en el bol, removiendo para que la mezcla sea homogénea.

5. Paso 5

   Llenar tazas o ramekins y dejarlos en la nevera durante unas 3 horas para que estén firmes y disfruten.