Mousse de Toblerone / chocolate blanco

Ingredientes

• 70
  g de azúcar
• 80
  g de mantequilla
• 230
  g de toblerone blanco
• 50
  g de chocolate blanco para crujir
• 5
  yemas de huevo
• 6
  Clara de huevo (+1 si le gusta ligera)
• 180
  g de chocolate blanco para pastelería

1. Paso 1

   Derretir los diferentes chocolates en el microondas (o en una caldera doble para puristas) con la mantequilla .

2. Paso 2

   Batir las claras a punto de nieve.

3. Paso 3

   Después de 3 minutos, vierta gradualmente el sugar .

4. Paso 4

   Mezclar las yemas con el chocolate para obtener una masa suave y uniforme.

5. Paso 5

   Gradualmente agregue las claras de huevo a esta mezcla.

6. Paso 6

   Recordatorio: empezamos con un máximo de 1/3 de los blancos y luego el resto; no lo mezclamos todo, pero lo levantamos con una espátula.

7. Paso 7

   Al final de los «bultos» queda, pero no blanco! Buena suerte con eso!

8. Paso 8

   Colóquelo en platillos individuales o déjelo en su recipiente.

9. Paso 9

   Dejar en la nevera durante 12 horas.

10. Paso 10

    Servir inmediatamente fuera de la nevera.