Mousse de vidrio con mousse de arándanos

Ingredientes

• 1.2
  kg de arándanos
• 6
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 1
  limón
• 450
  g de crema fresca
• 3
  hojas de gelatina

1. Paso 1

   Enjuague los arándanos, escúrralos. Mantenga el reloj para la decoración y reduzca el resto a pure . Suavizar la gelatina en agua fría.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevos con el azúcar , en una cacerola en un baño de agua caliente. Añadir el zumo de limón y la mitad de la nata líquida. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y luego el puré de arándanos.

3. Paso 3

   Batir el resto de la crema y las claras de huevo hasta que estén duras. Incorpore estos elementos en la mezcla de arándanos.

4. Paso 4

   Divida la espuma en 6 verrinas , manténgala fría. Justo antes de servir, adorne con los arándanos restantes.