Mousse perfumado con caramelo

Ingredientes

• 200
  g de azúcar en polvo
• 3
  huevos
• 80
  g de harina
• 1
  L de leche
• 70
  g de terrones de azúcar (caramelo)

1. Paso 1

   Romper los huevos y separar las yemas de las claras.

2. Paso 2

   En un bol, mezclar la harina y azúcar y cavar una fuente. Verter las yemas diluidas con un poco de leche. Ponga el resto de la leche a hervir y agréguela al tazón, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Vierta el contenido del recipiente en una cacerola, luego espese la crema a fuego lento mientras la revuelve.

4. Paso 4

   Retirar del fuego tan pronto como hierva y mantener caliente en una caldera doble.

5. Paso 5

   En otra cacerola, prepare un caramelo :

6. Paso 6

   Derrita los terrones de azúcar con agua y retírelos del fuego cuando el azúcar adquiera el color que desee. Cortar la cocción del caramelo vertiendo un poco de agua fría en la sartén, revolviendo vigorosamente.

7. Paso 7

   Mezclar el caramelo espeso con la leche caliente y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la leche caliente aromatizada con caramelo.

8. Paso 8

   Luego se vierte la crema de caramelo en los moldes y se reserva en la nevera.

9. Paso 9

   Disfrute bien frío.