Mousse suave de fresa

Ingredientes

• 250
  g de fresas
• 75
  g de agua hirviendo
• 2
  cucharaditas de gelatina en polvo
• 90
  g de azúcar
• 500
  g de requesón
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   Verter 40 g de azúcar en agua hirviendo y escalfar las fresas durante 30 segundos. Escurrirlas y fundir la gelatina en el líquido de cocción. Deje que se enfríe.

2. Paso 2

   Batir el queso blanco con el azúcar y la yema de huevo restantes. Vierta el jugo de cocción de las fresas, que todavía está ligeramente tibio. Batir enérgicamente hasta que la mezcla esté espumosa y completamente fría. Añadir las fresas y dejarlas reposar en la nevera.

3. Paso 3

   Sirva con galletas y posiblemente con crema batida.