Tronco de Choco-Frambuesa

Ingredientes

• 4
  huevos
• 40
  g de mantequilla derretida
• 20
  g de cacao en polvo
• 100
  g de harina
• 180
  g de azúcar en polvo
• 6
  cucharadas de alcohol de frambuesa

1. Paso 1

   Para el relleno, romper 300 g de chocolate negro. Llevar a ebullición la nata líquida, fuera del fuego verter el chocolate varias veces. Revuelva, deje enfriar y añada la mantequilla . Reservar 1 hora a temperatura ambiente.

2. Paso 2

   Hervir 10 cl de agua y 80 g de sugar . Retirar del fuego, añadir alcohol y dejar enfriar.

3. Paso 3

   Mezclar la harina y el cocoa . Forre una bandeja para hornear con papel para hornear untado con mantequilla. Batir las yemas de huevos y 100 g de azúcar hasta que la mezcla se blanquee. Batir las claras a punto de nieve, añadirlas suavemente a las yemas, añadir la harina de cacao y finalmente la mantequilla derretida.

4. Paso 4

   Extender la masa sobre el papel hasta un grosor de 1 cm, meterla en el horno durante 8 minutos en un horno caliente de Th 7. Voltear el plato sobre un paño húmedo, retirar el papel de hornear y enrollar la galleta hasta que se enfríe.

5. Paso 5

   Desenrollar y remojar en almíbar.

6. Paso 6

   Esparce dos tercios del ganache en la galleta. Añadir una fila de frambuesas a 2 cm del borde más pequeño. Enrollar la galleta (las frambuesas están en el centro). Cúbrelo con el resto del ganache.

7. Paso 7

   Con el resto del chocolate, hacer las virutas: ponerlo en frío durante una hora y luego, con un pelador, hacer las virutas. Colóquelas en el tronco y manténgalas frescas durante una noche.

8. Paso 8

   El mismo día decorar con el resto de las frambuesas y pistachos.