Mujer conejo

Ingredientes

• 1
  conejo cortado en trozos
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 150
  g pecho ahumado
• 250
  g seta del botón
• 15
  cl de vino blanco seco
• 15
  cl de caldo de ave
• 1
  bouquet garni (tomillo, laurel, colas de perejil)
• 1
  diente de ajo, pelado y machacado
• 3
  cucharadas de perejil picado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   1) Freír los trozos de conejo en aceite en una cazuela a fuego medio hasta que estén coloreados. Lave y corte el fungi .

2. Paso 2

   2) Retire los trozos de conejo de la cazuela. En su lugar, sude las cebollas , cucharones y champiñones durante unos minutos a fuego medio hasta que la mezcla esté dorada.

3. Paso 3

   3) Poner el conejo de nuevo en la olla. Sal y pimienta. Verter el vino blanco. Dejar reducir 5 minutos y luego añadir el caldo, el bouquet garni y el ail . Tape y cocine por 1 hora a fuego lento.

4. Paso 4

   4) Retire la preparación de la cazuela. Reducir el zumo de limón en un tercio a fuego alto. Atar con la crema, añadir el conejo y su guarnición. Deje que se caliente mezclando. Espolvorear con persil y servir.