Muslo de daguet o ciervo en el horno

Ingredientes

• 1
  venado
• 
  Aceite de oliva, sal, pimienta
• 1
  ajo
• 1
  bouquet garni,
• 1
  cebolla
• 
  Pan de campo tostado
• 1
  Tarro de foie gras

1. Paso 1

   El día anterior se pone la pata a marinar en un plato, se pincha con ajo y se cubre con aceite de oliva con hierbas, sal, pimienta y la cebolla en tiras. Déle la vuelta una o dos veces al día.

2. Paso 2

   1 o 2 horas antes de la comida, retirar un poco del marinade y ponerlo en el horno de 45 minutos a 1 hora dependiendo del tamaño del muslo.

3. Paso 3

   Mientras tanto, tostar rebanadas de pan (2 por persona) y luego untarlas con hígado graso .

4. Paso 4

   A mitad de la cocción, rocíe el adobo sobre la pierna.

5. Paso 5

   Cuando la pierna esté cocida, córtela en rodajas demasiado gruesas, coloque una rebanada de carne en cada rebanada de pan y rocíe con los jugos de cocción. ¡Sirve!