Nado de fresas con lima y albahaca

Ingredientes

• 1
  kg de fresas
• 32
  cl de agua
• 420
  g de azúcar
• 30
  cl de jugo de limón
• 20
  cl de jugo de naranja
• 20
  hojas de albahaca
• 200
  g Manzana Granny-Smith
• 
  piel de naranja
• 2
  cucharadas de jugo de limón

1. Paso 1

   Para sorbete:

2. Paso 2

   Pelar y picar las manzanas, rociarlas con zumo de limón.

3. Paso 3

   En una cacerola, poner a hervir 12 cl de agua, añadir las manzanas y cocinar durante 2 minutos y luego mezclar. Añadir la cáscara de naranja , 4 hojas de albahaca y 260 g de azúcar, y dejar reposar en la nevera durante 10 horas.

4. Paso 4

   Retirar la albahaca y la cáscara y añadir 20 cl de zumo de cal . Helado en una heladería durante 1 hora.

5. Paso 5

   Para jugo:

6. Paso 6

   En una cacerola, calentar 20 cl de agua a fuego lento, añadir 160 g de azúcar, zumo de naranja, albahaca y zumo de limón restante. Revuelva hasta que hierva y mantenga en un lugar fresco.

7. Paso 7

   Lavar y cortar las fresas en trozos. Colocarlos en platos hondos, verter el zumo y decorarlos con una bola de sorbete apple – lima.

8. Paso 8

   Adorne con hojas de albahaca.