Nueces japonesas sin gluten

Ingredientes

• 150
  g de agua (o leche de arroz)
• 80
  g de mantequilla (o aceite)
• 120
  g de harina de arroz integral
• 3
  huevos
• 1
  cucharada de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   La pasta de repollo sin gluten se hace como una pasta de repollo clásica:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C.

3. Paso 3

   En una cacerola, ponga a hervir el agua, el azúcar y mantequilla . Vierta toda la harina de una vez, mezclando para hacer una bola, y luego retírela del fuego. Puede utilizar un mezclador para este paso.

4. Paso 4

   Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien para obtener una masa homogénea.

5. Paso 5

   Colóquelo en una bandeja para hornear untada con mantequilla (o papel de pergamino) utilizando una manga pastelera o una cuchara.

6. Paso 6

   Preparar la crema pastelera : calentar la leche con el azúcar de vainilla en una cacerola.

7. Paso 7

   Mientras tanto, bata los huevos y las yemas extra con el azúcar.

8. Paso 8

   Agregue la maicena y bata.

9. Paso 9

   Vierta la leche caliente sobre el huevo + azúcar + almidón de maíz y bata. El dispositivo entonces se vuelve cada vez menos líquido en apariencia.

10. Paso 10

    Es en este momento que añado el purée de avellana o chocolate derretido para darle sabor a mi crema.

11. Paso 11

    Regrese al fuego para terminar de cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente. Fílmelo en contacto y manténgalo en un lugar fresco.

12. Paso 12

    Una vez hecha la col por un lado y enfriada la crema pastelera por otro, es el momento de rellenar la col. Con una manga de repostería o una jeringa, perfore el repollo por encima y llénelo con crema pastelera.

13. Paso 13

    Consejo: los rellenamos desde arriba, para que la capa solidificada tape el agujero y evite el géiser de crema en la primera mordida;)

14. Paso 14

    Preparar la cobertura: al baño maría, fundir el chocolate . Una vez que el chocolate se haya derretido, sumerja el repollo en él (¡pero tenga cuidado con las fugas de crema!) o cepíllelo con un pincel.