Nutella® Croquembouche

Ingredientes

• 185
  ml de agua
• 
  una pizca de sal
• 165
  g de mantequilla blanda en cubos pequeños
• 175
  g de harina
• 25
  g de leche fresca entera
• 5
  huevos

1. Paso 1

   Para col , calentar el agua en una cacerola a fuego lento con una pizca de sal y añadir los cubos de mantequilla a temperatura ambiente.

2. Paso 2

   Cuando la mantequilla esté derretida, dejar la sartén al fuego y añadir la harina de una sola vez. Batir durante 1 minuto y mezclar con una cuchara de madera.

3. Paso 3

   Cuando la masa salga de los bordes de la sartén (debe parecer una bola grande), retire la sartén del fuego. Dejar enfriar y poner la masa en un bol.

4. Paso 4

   Batir los huevos en un recipiente aparte.

5. Paso 5

   Mezclar la masa añadiendo poco a poco la leche y los huevos batidos.

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 220°C y colocar una rejilla en la posición inferior.

7. Paso 7

   Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino.

8. Paso 8

   Utilizando una manga de repostería, colocar pequeñas cúpulas de masa de 3 cm de diámetro sobre la placa, espaciándolas bien. Esta operación también se puede hacer con dos cucharaditas.

9. Paso 9

   Hornee y deje cocinar por 10 minutos a 220°C, luego baje la temperatura a 190°C. Cocine por 7 minutos.

10. Paso 10

    Retire la bandeja para hornear del horno y deje enfriar el repollo.

11. Paso 11

    Utilizando una manga de repostería, rellene cada col con 5 g de Nutella®.

12. Paso 12

    Para el caramelo , vierta el azúcar y agua en una cacerola y lleve a ebullición a fuego medio.

13. Paso 13

    Cuando el azúcar empiece a dorarse, retire la sartén del fuego y sumerja la base de la col en el caramelo.

14. Paso 14

    En un plato para servir, colocar las coles en forma de pirámide, empezando por abajo y apilándolas hacia arriba.