Ossobuco milanés

Ingredientes

• 6
  rebanadas de jarrete de ternera
• 2
  cebollas
• 1
  zanahoria
• 2
  dientes de ajo
• 1
  limón
• 1
  tallo de apio
• 1/2
  ramo de perejil
• 1
  hoja de laurel
• 25
  cl vino blanco
• 2
  cucharadas de harina
• 1
  cubo de caldo de ave
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Picar finamente las cebollas y la zanahoria . Freírlos durante 10 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Paso 2

   Añada el ajo machacado, los tomates, el apio atado con laurel y finalmente las colas de perejil.

3. Paso 3

   enharinar ligeramente las rodajas de osso bucco . Dorarlos en una sartén por ambos lados en 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Poner las rodajas en la salsa de tomate . Desglasar la sartén con el vino blanco, verter en la sartén.

5. Paso 5

   Añadir el cubo de caldo desmenuzado y de 15 a 20 cl de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 1h30.

6. Paso 6

   Rallar la cáscara de limón, mezclar el perejil picado y verterlo en la cazuela. Deje cocinar 5 mn