Pan de patata con patata

Ingredientes

• 250
  g de harina (y + para la superficie de trabajo)
• 110
  g de papa
• 5
  g de sal
• 2
  pizcas de sal gruesa
• 5
  g de azúcar
• 1/4
  l de agua
• 10
  g levadura de panadería
• 20
  ml de aceite (de su elección)

1. Paso 1

   Esta receta se puede realizar en el robot.

2. Paso 2

   Disolver la levadura en 50 ml de agua dulce tibia y dejar que se hinche durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Mezclar la harina, los copos de purée y salt . Añadir la levadura y el resto del agua (caliente) poco a poco.

4. Paso 4

   Amase de 5 a 10 minutos sobre la superficie de trabajo enharinada.

5. Paso 5

   Extender la masa (1 cm de grosor) sobre una bandeja para hornear resistente al horno (cubierta con papel de hornear o engrasada). Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante una hora en un lugar cálido: cerca de un radiador, en un horno muy suave……

6. Paso 6

   Después de una hora, unte el aceite sobre la masa. También puede dibujar formas con un cuchillo en este momento. Espolvorear con sal gruesa.

7. Paso 7

   Hornear en el horno precalentado a 210°C (Th 7), girando el calor si es posible, durante unos 20 minutos.

8. Paso 8

   Pinchar con un cuchillo: cuando la hoja sale seca, se cocina el pain .