Panecillo de corazón que fluye de caramelo

Ingredientes

• 200
  g de chocolate negro para pastelería
• 90
  g de mantequilla
• 40
  g de azúcar
• 90
  g de harina
• 1/2
  sobre de levadura química
• 3
  huevos

1. Paso 1

   Derrita el chocolate y la mantequilla en una cacerola. A continuación, poner la mezcla en un bol y añadir los huevos, batiendo enérgicamente. A continuación, añadir el azúcar, la levadura y la harina. Mezclar.

2. Paso 2

   Cocer durante 20 minutos a 170°C (termostato 6) en bandejas a muffins , ellos mismos en moldes rígidos del mismo tamaño. Llénalos hasta la mitad. Cuando salgan del horno, retire los panecillos de sus cajas y déjelos enfriar.

3. Paso 3

   En una cacerola, hacer un caramelo seco : a fuego lento, poner azúcar en el fondo de una cacerola y esperar a que se licue y se ponga marrón. Mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir azúcar poco a poco según la cantidad deseada (también se pueden añadir dos o tres pizcas de sal y un poco de zumo de limón para evitar que el caramelo se ennegrezca).

4. Paso 4

   Mientras tanto, en otra cacerola, calentar la crema a fuego lento y añadirla al caramelo cuando esté caliente y mezclar inmediatamente. (No poner la crema fría en el caramelo caliente ya que puede haber salpicaduras) Poner un poco de nuevo al fuego para que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar.

5. Paso 5

   Para aderezar: con un cuenco de manzanas, haga un agujero en el centro de los panecillos y colóquelos en un plato. Poner la crema de caramelo en una manga pastelera y llenar el agujero. También puede decorar el plato con fresas y decoraciones de caramelo (caramelo…)