Paris-Brest praliné

Ingredientes

• 2
  huevos
• 65
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 1
  una pizca de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 1
  huevo (dorado)
• 80
  g de almendras en rodajas
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   *Pasta de col :

2. Paso 2

   Poner a hervir 1/8 l$0027 de agua en una cacerola con sal, azúcar , y mantequilla cortada en trozos. Retire del fuego. Ponga toda la harina en él a la vez. Mezclar vigorosamente con una espátula.

3. Paso 3

   A continuación, vuelva a poner la sartén a fuego lento. Seque la masa con una espátula y tenga cuidado de no dejar que se pegue al fondo. Retirar del fuego, añadir los huevos uno por uno, mezclando bien.

4. Paso 4

   Repartir la masa uniformemente en un molde en forma de corona. Dorar con huevo batido y rascar con un tenedor. Espolvorear con almendras laminadas. Hornear en horno caliente a 220°C (Th 7/8) durante 10 minutos, hasta que la masa suba, luego a 200°C (Th 6/7) para hornear y secar la masa sin colorearla en exceso.

5. Paso 5

   *Llanta:

6. Paso 6

   Batir el azúcar, la harina y los huevos.

7. Paso 7

   Hervir la leche y retirar del fuego. Verter la primera preparación y batir con un batidor (mezclar bien). Lleve a ebullición y revuelva constantemente.

8. Paso 8

   Retire del fuego y vierta en un recipiente.

9. Paso 9

   Batir la crema pastelera caliente con la mitad de la mantequilla. Dejar enfriar. Añadir la segunda parte de la mantequilla y el pralain. Conservar en un lugar fresco.

10. Paso 10

    Cortar la corona enfriada y decorarla con crema con una manga pastelera acanalada. Espolvorear con azúcar glasé.