Parmentier vegetariano de carne picada

Ingredientes

• 4
  patatas
• 1
  puerro mediano
• 1
  nabo
• 3
  zanahorias
• 2
  tallos de apio
• 2
  champiñones
• 2
  cebollas
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharadita de salsa de soya
• 1
  puñado de perejil
• 1
  rebanada de pan de molde
• 2
  cucharadas de aceite de oliva

1. Paso 1

   En un procesador de alimentos, mezcle las siguientes verduras peladas y cortadas en trozos grandes en una picadora mediana: nabo, zanahorias, apio, champiñones , cebollas, ajo.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 220°C.

3. Paso 3

   Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua durante 20 minutos. Cocer al vapor el puerro blanco picado sobre las patatas.

4. Paso 4

   Mientras tanto, en una cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego alto y saltear las verduras picadas durante 15 minutos, revolviendo a menudo. Las verduras se cocerán en su jugo y vapor. Sazone con sal y pimienta.

5. Paso 5

   En el mismo bol del robot, mezclar la rebanada de pan de miga y perejil.

6. Paso 6

   Apague el fuego debajo de las verduras cuando estén cocidas pero todavía un poco firmes, luego agregue la salsa de soja, la mezcla de perejil y pan, y ajuste el condimento.

7. Paso 7

   Montar el hachís del fermentador en un plato engrasado, con las patatas en puré grueso mezclado con el puerro sobre el hachís.

8. Paso 8

   Cocer durante 35 minutos a 220°C.

9. Paso 9

   Sirva con una ensalada verde ensalada .