Pasta fresca

Ingredientes

• 300
  g de harina de trigo 00
• 100
  g de harina de trigo duro
• 4
  huevos
• 
  Sal

1. Paso 1

   Tamizar las harinas en un recipiente grande.

2. Paso 2

   Hacer una fuente bastante grande y poner en el centro los huevos y una pizca de sal .

3. Paso 3

   Mezclar los ingredientes con un tenedor y luego trabajar la masa vigorosamente durante unos diez minutos. Luego haga una bola, envuélvala en una película transparente y déjela reposar durante 1/2 hora.

4. Paso 4

   Luego dividir la masa en 3 o 4 partes y pasarla a máquina de la más gruesa a la más delgada. Dejar reposar las tiras de masa durante 1/2 hora.

5. Paso 5

   A continuación, plancharlas a máquina con el rodillo adecuado para obtener tallarines del ancho deseado.

6. Paso 6

   Extiéndalas sobre un paño ligeramente enharinado a medida que avanza. Cubrirlas con otro paño ligeramente enharinado y dejarlas reposar hasta que llegue el momento de cocerlas en una gran cantidad de agua salada.