Pastel de albaricoque en una corteza de pan de mantequilla

Ingredientes

• 4
  huevos
• 1
  limón (cáscara y jugo)
• 150
  g de azúcar
• 150
  g de harina
• 1
  sobre de levadura
• 500
  g de albaricoque fresco

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Untar la sartén con mantequilla y harina.

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas de huevos . Batir las yemas con azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3. Paso 3

   Verter el zumo de limón y añadir la harina, la cáscara y la levadura. Revuelva hasta que la masa esté suave. Batir las claras de huevo hasta que estén duras y doblarlas suavemente en la masa con una espátula o cuchara.

4. Paso 4

   Verter la masa en el molde y colocar los abricots deshuesados y cortados por la mitad.

5. Paso 5

   Preparar la corteza de pan de mantequilla:

6. Paso 6

   Mezclar los 60 g de azúcar y los 150 g de harina restantes.

7. Paso 7

   Corte la mantequilla en dados mantequilla e incorpórela con la punta de los dedos. Frótese las palmas hasta obtener una pasta que tenga la consistencia de un polvo.

8. Paso 8

   Esparcir este polvo de mantequilla sobre la masa y los albaricoques.

9. Paso 9

   Hornee durante 40 minutos.