Pastel de albaricoque rústico

Ingredientes

• 500
  g de albaricoque (sin hueso)
• 500
  g de faisselle
• 200
  g de azúcar
• 100
  g de mantequilla ablandada + un poco para el molde
• 50
  g de sémola mediana
• 50
  g de pasas + 1 cucharada de ron
• 50
  g de almendras picadas
• 4
  huevos
• 
  cáscara de limón (sin tratar)
• 
  Azúcar helado para decorar

1. Paso 1

   Escurrir el queso blanco . Hinchar las pasas cubriéndolas con agua caliente y añadiendo ron. Corte los abricots en cubos.

2. Paso 2

   Mezclar el requesón con la sémola. Batir la mantequilla blanda con 75 g de azúcar, las yemas de huevos , luego la cáscara cortada muy pequeña.

3. Paso 3

   Añádelo todo a la mezcla de requesón y sémola.

4. Paso 4

   Añadir todas las frutas (albaricoques, uvas, almendras).

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante (125 g) al final. Mezcle suavemente con el resto de la mezcla.

6. Paso 6

   Poner todo en un molde enmantecado o forrado (molde que falta).

7. Paso 7

   Cocer durante 1 hora a temperatura controlada 6 (180°C).

8. Paso 8

   Deje enfriar antes de desmoldar.