Pastel de almendras con pomelo

Ingredientes

• 3
  pomelo
• 200
  g de azúcar en polvo
• 2
  huevos
• 75
  g de mantequilla
• 100
  g de polvo de almendra

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Extender la masa en el molde para tartas.

3. Paso 3

   Trabajar las 2 yemas de huevo con 100 g de azúcar y la mantequilla blanda.

4. Paso 4

   Exprimir 2 pomelos, rallar un poco la cáscara.

5. Paso 5

   Añadir estos elementos a la mezcla anterior y luego añadir el polvo de almendra.

6. Paso 6

   Bata las claras de huevo hasta que estén rígidas y dóblelas suavemente.

7. Paso 7

   Vierta la mezcla sobre la base de la masa y hornee el pastel durante 25 minutos.

8. Paso 8

   Corte el último pomelo en rodajas.

9. Paso 9

   Hervir 100 g de azúcar con 20 cl de agua, escalfar las rodajas de pomelo durante 5 minutos.

10. Paso 10

    Retirar el pastel del horno, colocar las rodajas de pomelo armoniosamente encima.