Pastel de Azúcar Sainte-Maxime

Ingredientes

• 400
  g de harina
• 20
  g levadura de panadería
• 1/2
  cucharadita de sal
• 15
  cl de agua caliente
• 1/2
  dl de aceite de oliva
• 3
  cucharadas de agua de azahar
• 2
  cucharadas de azúcar
• 2
  yemas de huevo
• 1
  cucharada de leche
• 
  Azúcar cristalina
• 1
  masa de pan

1. Paso 1

   Amasar la masa a dolor con aceite de oliva, agua de azahar y azúcar .

2. Paso 2

   Dejar reposar durante 1 hora.

3. Paso 3

   Extenderlo muy fino y colocarlo en un molde engrasado o en una fuente rectangular. Presionar la masa con firmeza con la punta de los dedos.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevo con la leche y cubrir la parte superior de la masa con una primera capa de huevo.

5. Paso 5

   Esperar 5 minutos y luego aplicar una segunda mano.

6. Paso 6

   Espolvorear con azúcar granulada y poner en el horno (6, 180°C).

7. Paso 7

   Después de 10 minutos de cocción, retirar el pastel del horno, cepillar con el resto del huevo y, si es necesario, volver a presionar la masa con la punta de los dedos.

8. Paso 8

   Termine de cocinar por 5 minutos. Retire del horno.

9. Paso 9

   Desmolde inmediatamente y corte adoquines rectangulares de diferentes tamaños.