Pastel de chocolate Bouliac

Ingredientes

• 6
  huevos
• 260
  g de azúcar
• 60
  g de harina
• 60
  g de almidón
• 340
  g de chocolate
• 350
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Derretir el chocolate y 340 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento en un baño de agua caliente (o 30 segundos en el microondas).

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas de huevos . Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. A continuación, añadir la harina tamizada y el almidón a ellos, añadir con una espátula. Batir las claras a punto de nieve. Verter el chocolate fundido sobre los huevos, remover para obtener una mezcla homogénea y añadir las claras batidas levantando la masa con un tenedor. Unte con mantequilla un molde de arcilla o porcelana, llénelo con la preparación y colóquelo en un baño de agua. Hornear durante una hora en un horno suave a 150°C (termostato 5). La torta se hornea cuando la hoja de un cuchillo sumergida en el corazón de la torta se seca.