Pastel de Coco Arco Iris

Ingredientes

• 6
  huevos
• 400
  g de harina
• 400
  g de azúcar
• 200
  g de mantequilla derretida
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  sobre de levadura química
• 100
  g de coco rallado
• 2
  cucharaditas de bicarbonato
• 20
  cl crema líquida ligera o entera
• 10
  cl de leche
• 3
  colorante alimentario

1. Paso 1

   Preparación de los 6 bizcochos:

2. Paso 2

   Batir los huevos con el azúcar para obtener una mezcla espumosa

.

3. Paso 3

   Añada la mantequilla derretida y mezcle

4. Paso 4

   Añada el azúcar de vainilla, la levadura, 2 cucharaditas de bicarbonato y la harina

.

5. Paso 5

   Mezclar bien para obtener una masa lisa

6. Paso 6

   Añadir la nata, el coco rallado , la leche y mezclar.

7. Paso 7

   Pesar la masa y dividirla en 6 partes iguales para hacer 6 genoveses pequeños (unos 250 gr por genovesa)

.

8. Paso 8

   Tomar la pasta para el primer bizcocho y mezclar 3 gotas de colorantes

.

9. Paso 9

   Vierta la masa en un molde de bizcocho cuadrado o redondo si no lo tiene

.

10. Paso 10

    Hornear durante 10 minutos a 180°C (termostato 6)

11. Paso 11

    Repetir la operación 6 veces para obtener los 6 bizcochos o cocinarlos de 2 en 2.

12. Paso 12

    Preparación del chocolate ganache blanco :

13. Paso 13

    Batir el mascarpone y añadir el chocolate blanco derretido enfriado

.

14. Paso 14

    Bata durante varios minutos para obtener un glaseado

15. Paso 15

    Tome la primera esponja y añada una capa de esmalte, cúbrala con la segunda esponja y otra capa de esmalte

.

16. Paso 16

    Repita la operación con las 6 esponjas, luego alise la parte superior y los lados

.

17. Paso 17

    Deje a un lado en un lugar fresco

18. Paso 18

    Preparación de la crema chantilly :

19. Paso 19

    Vierta la crema en un plato frío

20. Paso 20

    Bátelo y añada el azúcar glasé para obtener una crema espesa

.

21. Paso 21

    Cubrir todo el pastel de arco iris con la nata montada alisando bien

22. Paso 22

    Cubra con coco rallado si lo desea