Pastel de coliflor suave con salsa bechamel

Ingredientes

• 200
  g de coliflor
• 20
  g de queso parmesano
• 30
  g de queso gruyère rallado
• 50
  g de harina
• 20
  cl de leche
• 20
  cl de nata
• 3
  huevos
• 1
  cucharadita de nuez moscada
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Preparación del béchamel .

2. Paso 2

   En una cacerola, derretir la mantequilla. Retirar del fuego, añadir la harina y mezclar bien para obtener una masa espesa y homogénea. Vuelva a poner la sartén a fuego medio y diluya gradualmente la leche, mezclando bien. Continúe revolviendo hasta que la salsa bechamel espese. Sazonar con sal y pimienta y añadir el muscade . Vierta la salsa bechamel en cubitos de hielo y colóquela en el congelador.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7-8).

4. Paso 4

   Detalle el cauliflower en ramos de flores. Sumergir los ramos en agua hirviendo con sal.

5. Paso 5

   Escurrir la coliflor y colocarla en un recipiente. Añadir la crema y la leche y mezclar todo. Añadir el queso parmesano y el gruyère . Sazonar con sal y pimienta y añadir la nuez moscada.

6. Paso 6

   Aparte de batir los huevos con la harina. Mezclar en la mezcla con la coliflor, mezclar bien. Ajustar el condimento si es necesario.

7. Paso 7

   Vierta la preparación en moldes a muffin llenando hasta 3/4 no más. Insertar un cubo de hielo bechamel en el centro de cada magdalena, que debe estar completamente cubierto de masa.

8. Paso 8

   Hornee durante 25 minutos.