Pastel de crema de coco

Ingredientes

• 60
  cl de leche
• 50
  g de coco endulzado
• 150
  g de azúcar
• 30
  g de maicena
• 2
  huevos
• 25
  cl de nata
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Cocer la masa hasta que esté blanca.

3. Paso 3

   Verter la leche y 30 g de cocout en una cacerola y calentar hasta que la mezcla hierva a fuego lento.

4. Paso 4

   En un bol, mezclar la maicena y 100 g de azúcar . Añada los huevos uno por uno y mezcle bien. Vierta suavemente la leche caliente mientras bate la mezcla con los huevos.

5. Paso 5

   Vuelva a poner la mezcla en la sartén y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesarse hasta que tenga una consistencia de pudín.

6. Paso 6

   Verter en un bol, añadir el azúcar de vainilla y mezclar. Cubrir con film transparente y mantener en el frigorífico.

7. Paso 7

   En un tazón, vierta la crema y el azúcar restante en el tazón y trabaje con una batidora eléctrica. Ponga a un lado 3 cucharadas de crema batida por separado.

8. Paso 8

   Revuelva el resto de la crema batida en la mezcla de leche refrigerada. Extender sobre la masa.

9. Paso 9

   Colocar el resto de la nata montada en una manga acanalada y adornar la parte superior de la tarta.

10. Paso 10

    Espolvorear con copos de coco.

11. Paso 11

    Vuelva a meterlo en la nevera al menos 1 hora antes de servirlo.