Pastel de especias y su crema (para usar huevos)

Ingredientes

• 130
  g de mantequilla blanda + un poco para el molde
• 100
  azúcar (preferiblemente morena)
• 100
  g de polvo de almendra (o avellana o polvo de coco)
• 50
  g de harina
• 5
  claras de huevo (guarde 4 yemas para la crema)
• 1
  yema de huevo
• 2
  cucharaditas de jengibre, canela, mezcla de pan de jengibre (a su gusto)
• 
  Chocolate
• 
  Frutas secas, etc….

1. Paso 1

   Empieza por preparar la Crema inglesa (si tienes una placa eléctrica te aconsejo que la uses en el 2):

2. Paso 2

   Ponga la leche a hervir, infunda la vainilla en ella.

3. Paso 3

   Batir las yemas, añadir el azúcar y escaldar la mezcla.

4. Paso 4

   Retire la vaina de vainilla de la leche.

5. Paso 5

   Añadir un poco de leche a la mezcla de azúcar amarillo para calentarla. Whip.

6. Paso 6

   Vaciar en la cacerola que contiene el resto de la leche.

7. Paso 7

   Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.

8. Paso 8

   Tenga cuidado de no dejar hervir la mezcla!

9. Paso 9

   La desaparición de la espuma en la superficie de la crema indica que está casi cocida.

10. Paso 10

    Retirar del fuego y verter la crema en un recipiente a través de un colador.

11. Paso 11

    Deje enfriar en un lugar fresco, revolviendo ocasionalmente para evitar la formación de piel en la superficie.

12. Paso 12

    Luego haga el pastel:

13. Paso 13

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

14. Paso 14

    Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

15. Paso 15

    Póngalas a un lado (para dejar caer el agua al fondo del recipiente).

16. Paso 16

    Batir la mantequilla en una pomada.

17. Paso 17

    Agregue el azúcar y la yema de huevo, bata.

18. Paso 18

    Tamizar la harina sobre el recipiente, añadir la almendra en polvo (o la avellana en polvo o coconut ) y las especias y variaciones.

19. Paso 19

    Mezcle bien.

20. Paso 20

    Agregue las claras de huevo con una espátula, asegurándose de dejar el agua en el fondo del recipiente.

21. Paso 21

    Verter en un molde untado con mantequilla a cake .

22. Paso 22

    Cocer durante 40 min.

23. Paso 23

    Idea de presentación:

24. Paso 24

    Cuando la torta esté caliente, córtela en rodajas finas. Cortar las rodajas por la mitad.

25. Paso 25

    Coloque de 4 a 6 medias rodajas en forma de abanico en cada plato.

26. Paso 26

    Vierta un chorrito de crema sobre el pastel y añada una cucharada junto a él.

27. Paso 27

    Puede decorar con frutas confitadas, almendras, pepitas de nougatine o una barra de cinnamon (dependiendo del sabor de su pastel).