Pastel de hígado de ave con albóndigas en salsa de amanecer

Ingredientes

• 8
  Bizcochos
• 2
  hígado de aves de corral
• 3
  huevos
• 1
  cebolla
• 1
  ramo de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  vasos de leche (20 cl)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Mezclar en un procesador de alimentos bizcochos, hígados de aves, huevos, cebolla , perejil, añadiendo gradualmente la leche hasta que la mezcla no esté ni demasiado líquida ni demasiado espesa, y tampoco demasiado picada. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Poner la preparación en un gratinador con mantequilla y ponerla en el horno durante 35 a 40 minutos de cocción (debe estar ligeramente dorada por encima).

4. Paso 4

   Mientras tanto, preparar un béchamel con mantequilla, harina, leche, muscade , sal y pimienta, luego agregar la pasta de tomate.

5. Paso 5

   Mezclar bien para obtener una salsa de naranja.

6. Paso 6

   Por último, añada las quenelles , las chambers y las aceitunas verdes.

7. Paso 7

   Deje calentar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Paso 8

   Sirve el pastel de hígado con esta salsa, y disfruta.